É a melhor opção, quando se pretende recepcionar grande número de pessoas. Os convidados se servem sozinhos numa grande mesa, já preparada com talheres e pilhas de pratos. Se optar pelo buffet frio, disponha vários pratos de carnes, peixes, maioneses, saladas, maioneses, patês, etc. Se optar pelo buffet quente, disponha pratos quentes sobre "réchauds". O strogonoff e o ensopado de frutos do mar são idéias muito funcionais, porque dispensam o uso de facas, detalhe que se deve levar em conta quando se come em pé. O grande final será sempre o bolo com champanhe.
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